採集された農産物の洗浄と洗浄について知っておくべきこと店

採食は一時的に盛り上がっているが、これは健康と栄養への移行と、パンデミック中に美食家がガーデニング、コテージの中心となる美学、そして「草に触れる」ことを推進した土地回帰の動きと相まって、自然な結果だ。 私たちの祖先を支えてきた狩猟採集の習慣かもしれませんが、今では、野生のニンニク、ランプ、イチゴ、ドングリ、野生のタマネギを自分で集めるのは、実写の「どうぶつの森」のような気分になるかもしれません。 しかし、FDA によると、毎年推定 4,800 万人が細菌が隠れた食品を食べたために病気になっています。

話題の採集ガイド、アレクシス・ニコル・ネルソンがワシントン・ポスト紙に語ったところによると、「新たに採集する人に注意したいのは、食料品店で売られている野菜は、排泄物や尿素が含まれる肥料で栽培されていることが多いため、食べる前にそれらの野菜をきれいにするのと同じように、採集した獲物についても同じことをします。」 採集は陽気で楽しいものですが、採集の初心者は安全を常に念頭に置くことが重要です。また、採集する農産物は、スーパーマーケットで売られているものとは異なるルールに従っています。

ネルソン氏のアドバイスは、パンデミック中の食料品の洗濯は一時的な傾向ではなく、永続的な習慣の始まりであるべきだったということを思い出させる重要なものだ。 食料品の分野でも、農産物は農場から店舗、そして食卓まで長い旅を続けます。 移動中に、採餌された農産物と同様に、近くの家畜、野生動物、土壌、水からの汚染物質に遭遇する可能性があります。 言うまでもなく、食料品店の農産物は多くの人の手に触れられますが、そのすべてが病気や衛生的であるわけではありません。

採集した農産物を洗浄するには、水 3 部に白酢 1 部を混ぜた溶液を素早く混ぜます。 すすぐ前に農産物をこの溶液に 5 ～ 10 分間浸すと、予浸せずに単にすすぐよりも大幅に多くの細菌が除去されます。 さらに、希釈しても味に大きな影響を与えません。 それでも、農産物（店頭で購入したものまたは調達したもの）を適切に洗浄することは、すべてに当てはまる万能の方法ではありません。

採餌について考えるとき、最初に思い浮かぶのはキノコではないでしょうか。 しかし、酢風呂法は柔らかいどろどろには役に立ちません。 キノコは完全に水に浸かると水分を保持する傾向があり、すぐにカビが発生する可能性があります。 代わりに、採ってきたキノコをザルに入れて排水を最適化し、シンクの洗面器にあるスプレーノズル付き蛇口アタッチメントを使って洗います。 （チキン・オブ・ザ・ウッズやアンズタケなどのえらのある種類の場合は、虫や汚れが隠れている可能性があるため、特に念入りに注意してください。）歯ブラシを使ってキノコの表面から汚れを優しくこすり落とすこともできます。

チコリやタンポポなどのデリケートな植物の場合は、単純な冷水洗浄が効果的ですが、その場合、酢が風味を損なう可能性があります。 また、特定の野菜に慣れるのにも役立ちます。 たとえば、ネギには汚れがつきやすいため、水がきれいになるように 2 回または 3 回浸してください。

何をするにしても、農産物（食料品または店頭で購入したもの）を石鹸で洗わないでください。 私たちが話しているのは、洗剤、「優しい」食器用洗剤、洗剤、さらにはあらゆる種類の「農産物洗浄剤」として宣伝されている市販製品のことです。 これらは不必要であるだけでなく、食品として安全であると認定されておらず、FDA によれば消化できない石鹸のような残留物が残る可能性があります。 USDAは、農産物の洗浄作業を十分に行った後、調理台やシンク、特にまな板や包丁を消毒するだけでなく、キッチンや調理器具も消毒することを推奨しています。